Tagliatelle alla crema di tonno, alici, capperi e pomodorini

Se mangi il vitello tonnato solo per la crema ma sei più da primo, questo piatto fa per te!

La salsa tonnata è la mia preferita in assoluto ma questa crema non è una maionese e infatti non contiene uova. È una salsa davvero ottima per condire la pasta. Bisogna fare attenzione solo a renderla fluida al punto giusto o risulterà troppo densa per amalgamarla alla pasta o troppo liquida con ristagno eccessivo. Trovato il giusto equilibrio diventerà un primo piatto che farai spesso, lo garantisco!

INGREDIENTI Per 4 persone

400 gr di tagliatelle all’uovo
250 gr di tonno sott’olio
1/2 costa di sedano
Una manciata di capperi dissalati
10 acciughe
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
Peperoncino q.b. (Facoltativo)
Sale e pepe q.b.

Fai saltare velocemente in padella sedano tritato fine e il tonno con il suo olio.

Fai bollire una pentola di acqua salata.

In un bicchierone inserisci il tonno, il sedano, circa 5 capperi e olio di oliva q.b.

Frullalo a crema e diluiscila con circa due mestoli di acqua di cottura.

In una padella fai sciogliere nell’olio le acciughe, capperi e i pomodorini tagliati a metà, per chi preferisce anche peperoncino. Fai saltare dai 3/4 minuti. Il sugherò servirà per condire la pasta, quindi, non lesinare con l’olio.

Prepara la crema nei piatti.

Butta la pasta fresca all’uovo e cuoci secondo le indicazioni. Condiscila con il sugherò di acciughe e pomodorini e servila sul piatto con la crema di tonno.

Controlla il sale e aggiustalo se necessario.

Spolvera con una manciata di pepe.

Per comodità puoi anche decidere di condire nella pentola la pasta anche con la crema e servirla già amalgamata.