PUMPKIN PIE ovvero la torta di zucca americana

Ormai lo avete capito, amiamo i dolci e le leccornie che provengono dagli USA

Questa torta alla fine é fatta con un ingrediente che é molto comune anche da noi ovvero la zucca, in questo periodo poi é molto molto buona e se ne trovano di diverse varietà!

Io ho usato una purea di zucca già pronta ma se non la trovate potete anche utilizzare della zucca fresca cotta al forno e poi frullata.

Viene preparata solitamente nel periodo del ringraziamento ma é così buona che ve la preparerete tutto l’anno!!!

Ingredienti

Per la pasta brisee

• 160 g di farina 00
• 1/2 cucchiaio di sale
• 110 g di burro freddo
• 30/50 ml di acqua fredda
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 

Per il ripieno

• 400/500g di polpa di zucca
• 80g di zucchero semolato
• 80g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaio di sale
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 180 ml di latte
• 180 ml di panna fresca
• 3 uova

Ingredienti per la pasta brisee

• 160g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 110 g di burro ben freddo
• 30/50 ml di acqua freddissima
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Per prima cosa se utilizzate della zucca fresca ve ne serve più o meno 500g, sbucciatela e tagliatela a fette. Cuocetela in forno avvolta nella stagnola per una ventina di minuti a 200 gradi.

Frullatela bene con un mixer

Ora preparate la brisee, frullando la farina, lo zucchero, il sale e il burro.

Il composto deve risultare sabbioso, trasferitelo su una spianatoia

Versate poi l’acqua poco alla volta e impastate bene

Formate un panetto e mettete in frigorifero avvolta da una pellicola

Passato il tempo stendetela dello spessore di mezzo centimetro e foderate una teglia rotonda rivestita o di carta da forno o di spray staccante

Cuocete in forno con la cottura in bianco (coprite con un foglio di carta forno e metterci dentro dei legumi secchi) per 15 minuti a 190 gradi

Sfornate e fate raffreddare

Ora per il ripieno prendete la zucca frullata nel mixer aggiungete i due zuccheri, il sale e le spezie e frullate bene.

Trasferitelo in una casseruola e cuocete per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco e aggiungete il latte

Mescolate bene e ora le uova , sbattete bene

Il composto ora é pronto per essere versato nel suo guscio di brisee precotta

Infornate a 180 gradi per un’ora e 15 minuti, se si dovesse scurire troppo coprite con un foglio di alluminio.

Sfornate e fate raffreddare

Decorate con ciuffi di panna montata o di meringa.

Buon appetito!

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