Questa è una bellissima ricetta della mia collega Cristina. È solita fare nuove scoperte culinarie, testarle e riportarle nelle chiacchiere da pausa caffè.
“Vi ho raccontato del mio ultimo piatto?!”, no ma in tempo zero ha catturato la mia attenzione e sono pronta a memorizzare il procedimento con soli 3 curiosi ingredienti.
C’è voluto un attimo per prepararla e, mannaggia a me, che non ho buttato qualche grammo in più di pasta!
Ora le discussione sono: meglio pasta lunga o corta? Una grattugiata di scorza di limone rinfresca il palato o copre il pistacchio?
Secondo Cristina, non sarebbe lo stesso senza i fiocchi di pancetta (le vaschette che vendono in Esselunga per la carbonara, per intenderci) mentre io devo darle atto che tritare la burrata non è affatto un sacrilegio!
Vi ho confuso abbastanza le idee? Ma no. Seguite la ricetta, vi assicuro che una volta nel piatto, ci metterà tutti d’accordo: ottima!!!
INGREDIENTI per 4 persone
350/360 gr del formato di pasta preferito
250 gr di burrata
250 gr di fiocchi di pancetta o cubetti
100 gr di pistacchi
In una padella metti a rosolare il pancetta senza aggiungere grassi. Raggiungi la croccantezza desiderata e tieni da parte coperto insieme al grasso di cottura.
Metti intanto a bollire l’acqua salata per la pasta che cuocerai seguendo i relativi tempi di cottura.
Trita a coltello o con il frullatore (a seconda dei gusti) la burrata. Trita anche i pistacchi e unisci più della metà nella burrata, tieni da parte il resto per decorare i piatti.
Scola la pasta al dente e falla saltare un minuto nella padella della pancetta aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura, infine, la crema di burrata e pistacchi. Giusto il tempo per amalgamare bene gli ingredienti e mantecare.
Aggiusta di sale, pepe e un’altra manciata di pistacchi su ogni piatto. Servi subito.
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