CROSTATA DI GRANO SARACENO E MARMELLATA DI MIRTILLI

Vi ricordate poche settimane fa che abbiamo pubblicato la ricetta della Marmellata di mirtilli …… bene ora ve la propongo da utilizzare per farcire la CROSTATA, il dolce più tipico e buono che ci sia, perfetto a merenda e colazione, ricorda la propria infanzia e evoca sempre un ottimo profumo.

Al posto della classica versione bianca oggi ho usato la farina di grano saraceno che da un tocco rusticò e saporito e ricorda i dolci altoatesini.

Potete usare anche la marmellata di lamponi o di more, scegliete comunque un frutto acidulo che si sposa bene con la frolla.

Ps se vi avanza un po’ di impasto potete fare dei biscotti e spalmarci sopra del miele o della marmellata.

Ingredienti

200 g di farina di grano saraceno
150 g di farina 00
150 g di burro
90 g di zucchero a velo
1 uovo medio
Un pizzico di sale
Marmellata di mirtilli

Cominciate con la frolla, per prima cosa tagliate a cubetti il burro freddo da frigor e frullatelo con le due farine e il pizzico di sale. Frullate bene fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungete ora l’uovo e lo zucchero a velo e frullate ancora fino ad amalgamare bene gli ingredienti

Trasferite il composto su un piano e formate un panetto che riporrete in frigorifero avvolto in una pellicola per almeno un’ora

Passato il tempo necessario a compattare l’impasto stendetelo su un piano aiutandovi con della farina e formate un disco con cui fodererete la vostra tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta.

Riempite di marmellata

Con l’impasto rimasto dedicatevi alla decorazione, stendetelo bene e con un tagliapasta o un tagliapizza formate delle losanghe con le quali decorerete la superficie della torta