Questa è una torta estremamente semplice da preparare ma anche gustosa, fresca e saporita.
Se mi chiedete una variante potrei suggerire un pizzico di cannella e sarà ottima sia per dessert sia per una bella merenda.
Accendete il forno, nel frattempo, vi spiego come prepararla…
INGREDIENTI
3 uova intere
120 gr di zucchero di canna
120 gr di olio di semi
20 gr di farina di cocco
280 gr di farina Manitoba integrale
3 cucchiai di latte o succo di ananas
1 bustina di lievito
5/6 fette di ananas fresco o sciroppato ben scolato
Zucchero a velo q.b.
In una ciotola capiente monta le uova intere con lo zucchero.
Appena il volume sarà raddoppiato creando un composto chiaro e gonfio, aggiungi l’olio a filo. Continuando con le fruste elettriche, amalgama anche il cocco, la farina, il lievito.
Aggiungi qualche cucchiaio di latte o succo di ananas per ammorbidire l’impasto.
Taglia e adagia le fette di ananas sulla torta decorandola come preferite.
In forno statico a 180 gradi per 35 minuti, previa prova stecchino!
Una volta raffreddata, spolvera la torta con zucchero a velo.
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