Diciamocela tutta ormai il nostro amato HALLOWEEN é entrato prepotentemente nelle nostre abitudini. Io la trovo una festa molto divertente, un momento in cui si può sfuggire alla quotidianità, far festa con grandi e piccini e inventarsi ricette nuove.
Il simbolo principe di questa festa é sicuramente la zucca. Perfetta per ogni tipo di ricetta, da quelle dolci a quelle salate.
Oggi vi propongo una focaccia, morbidissima che al suo interno nasconde zucca e rosmarino! Un binomio perfetto.
Facilissima da fare vi basterà solo avere un po’ di pazienza con la lievitazione, lunga e in frigorifero!
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 300 g di farina manitoba
- 200 ml di acqua tiepida
- 100 ml di latte tiepido
- 5 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di olio evo
- 300 g di polpa di zucca bollita e strizzata
- 10 g di sale
- Rosmarino
- Olio e acqua per la salamoia finale
Innanzitutto tagliate a cubetti la zucca, lessatela e una volta cotta scolatela e strizzatela bene riducendola in poltiglia
Ora prendete una grande ciotola oppure il vaso dell’impastatrice e mette i centro le due farine
Nel frattempo sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, aggiungete anche il latte e l’olio
Versate il liquido sulle farine poco alla volta e cominciate a impastare
Unite anche la polpa di zucca e per ultimo il sale
Ora mettete le foglie di rosmarino e impastate per 10 minuti, l’impasto deve risultare molto umido
Spostate l’impasto in una ciotola oliata e coprite con la pellicola, fate lievitare in forno spento con la luce accesa per un paio d’ore poi trasferite in frigorifero e lasciatelo tutta la notte
Una volta tolto dal frigorifero lasciatelo intiepidire un’oretta a temperatura ambiente , poi prendete una teglia ricoperta di carta forno e rovesciate l’impasto
Con i polpastelli stendete bene la focaccia in modo da coprire tutta la teglia, date un giro di olio e lasciate riposare in forno ancora un’oretta, intanto preparate la salamoia con acqua e olio in parti uguali, io ne ho usati 4 cucchiai
Versate la salamoia sulla focaccia, salate a piacere e decorate con rametti di rosmarino, infornate a 200 gradi statico per almeno 30/35 minuti. Controllate sempre la cottura in base ai vostri gusti. Sfornate e servite tiepida!
Potete anche congelarla, vi consiglio di tagliarla prima rettangoli in modo da scongelarne solo la quantità che vi serve,
Buon appetito!
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