FOCACCIA MILLE BOLLE con polvere di patate viola

É da un po’ di tempo che sui social girano queste bellissime foto di focacce mille bolle, super lievitate, supersoffici, dove affondare le dita per creare le anse, super belle e leggere.

Ho sempre pensato che fossero impossibili da fare invece mi sbagliavo. Di ricette se ne trovano molte, alcune molto elaborate e con due giorni di lavorazione e altre fortunatamente meno. Io sinceramente due gg di tempo consecutivo da dedicare a una preparazione difficilmente riesco a metterli insieme per cui per preparare questa meraviglia ho trovato fantastica la ricetta di @saramoalli_bakeoffitalia8 . Davvero top!

Se non avete o non trovate la polvere di patate viola potete usare il succo della barbabietola, lo zafferano, gli spinaci frullati….oppure realizzare la versione classica!

Vi ci vorranno solo tre ore!

Ingredienti

300 g di farina 0 ( con 14 g di proteine)
260 g di acqua
4 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
Sale
Olio evo
Rosmarino per guarnire
30 g di polvere di patate viola

Per prima cosa fate sciogliere il lievito , la polvere di patate viola con lo zucchero nell’acqua tiepida

Verso la farina in una ciotola capiente e aggiungo i liquidi

Mescolo con una spatola e formo una palla appiccicosa che lascio riposare 8 minuti

Aggiungo poi il sale e un cucchiaio di olio evo e amalgamo sempre con una spatola.

Trasferisco il composto in una ciotola di vetro ben unta, copro con la pellicola e lascio riposare 20 minuti

Passato il tempo prendo l’impasto dai bordi laterali e lo sollevò facendo in modo che i lati opposti finiscano sotto, adagio nella ciotola e ripeto sui lati opposti per tre quattro passaggi.

Lascio riposare 20 minuti

Ripeto il passaggio e faccio riposare altri 20 minuti, trascorso il tempo trasferisco in teglia rettangolare ben unta e lascio lievitare coperto con la pellicola in luogo caldo e asciutto per 1 ora e mezza